五月初夏，烟火升腾。为夯实专业根基，锤炼实操技能，5月11日至5月29日，管理系25烹饪班开展了为期三周的“小龙虾烹制、综合水果茶制作、面团揉制”三大核心专业基础知识实训。从热菜到饮品，从基本功到流行单品，同学们在灶台与案板间，用汗水诠释了“厨艺立身”的工匠精神。
红红火火：解锁小龙虾的流量密码
实训的第一阶段聚焦于夏季餐饮的“顶流”——小龙虾。“剪头、去腮、抽虾线，每一步都关乎口感与卫生。”实训教室里，指导老师详细拆解了十三香、蒜蓉、麻辣三种经典味型的制作流程。同学们分组合作，从高温过油到香料配比，严格控制火候与时间。
起初，不少同学面对活蹦乱跳的小龙虾有些手忙脚乱，但在反复练习后，大家逐渐掌握了“先炸后焖”的秘诀。当一盆盆色泽红亮、香气扑鼻的小龙虾出锅时，同学们不仅学会了技术，更深刻理解了调味料在不同油温下的变化原理。这不仅是一次厨艺实训，更是一场关于“色香味形”的美学修炼。
清清爽爽：调配水果茶的创新美学
在餐饮市场日益追求健康与创意的当下，饮品类制作成为本次实训的亮点环节。在“综合水果茶”模块中，同学们从选料开始严格把关，学习如何通过绿茶、乌龙茶等不同茶底与当季鲜果进行搭配。实操现场果香四溢，大家手法娴熟地切配西瓜、柠檬、橙子等精心调制黄金酸甜比。老师着重强调了饮品制作中的食品安全规范与成本核算意识。同学们在掌握了传统冲泡技艺的同时，还发挥创意，尝试调配了多款高颜值的特调果茶。这堂课让同学们明白，烹饪不仅仅是锅灶间的艺术，更是杯盏中的创意融合。
踏踏实实：苦练揉面团的匠心功夫
“面案上见真功”，作为面点技艺的基石，揉面团贯穿了实训的后半程。本次面团实训涵盖了冷水调制的饺子皮面团、温水面团以及发酵面团等多种类型。对于烹饪专业的学生来说，揉面不仅考验体力，更考验对“手感”的领悟。实训室里，只听见面团在案板上摔打的“砰砰”声。同学们严格按照“手光、面光、盆光”的标准，反复练习捣、揉、摔、擦等手法。“以前觉得揉面就是力气活，现在才知道手腕的巧劲和对含水量的判断才是关键。”一位同学擦着汗说。当看着自己揉出的面团光滑细腻，并能轻松拉出厚薄均匀的饺子皮时，大家的成就感油然而生。
以匠心致初心，以技能赢未来。
25烹饪班的学子们，正用这三周积攒的扎实功底，向着成为高素质烹饪人才的目标大步迈进。相信在未来的灶台上，他们定能炒出精彩，揉出韧劲，调出绚烂人生！